Análise do teor proteico de whey protein entre diferentes marcas comerciais

Abstract

Os suplementos alimentares, em especial o whey protein, têm ganhado destaque no mercado brasileiro, sendo amplamente consumido por indivíduos em busca de melhorias na performance física, recuperação nutricional e estética corporal. No entanto, estudos têm revelado disparidades entre as quantidades de proteínas declaradas pelos fabricantes e os valores encontrados nas análises laboratoriais. Diante dessa questão, o presente estudo teve como objetivo determinar a quantidade de proteína em diferentes marcas de whey protein concentrado, além de comparar esses valores com as informações apresentadas nos rótulos desses produtos. Para isso, foram analisadas quatro amostras de whey protein concentrado, e essas análises foram conduzidas em duplicata em um laboratório de análise de alimentos utilizando o método micro-Kjeldahl. Das quatro marcas analisadas, uma apresentou um teor de proteínas superior ao declarado no rótulo, enquanto as outras três mostraram valores inferiores ao informado. No entanto, em relação aos requisitos legais, duas marcas apresentaram uma diferença superior a 20% em relação ao valor declarado, excedendo o limite estabelecido pela legislação, e uma das marcas não atingiu o mínimo de 10g de proteína por porção. A realização desta análise comparativa é essencial para assegurar que os suplementos nutricionais estejam em plena conformidade com as diretrizes regulamentares vigentes. Além disso, ela desempenha um papel importante ao informar aos consumidores das possíveis divergências entre as quantidades de proteínas declaradas nos rótulos e aquelas que efetivamente estão presentes nos produtos.